- Fris & JeugdigFris & JeugdigSmaakprofiel
- Strak mondgevoel, op basis van zuren
- Licht, laag tot gemiddeld smaakgehalte
- Beperkte complexiteit
- Frisse tonen
- Stuivende geur
- Opwekkend en uitnodigend
Lente. Activiteit. Jong. Gezond. Dynamisch.
Wijnkenmerken- Relatief hoge zuren (fris en redelijk strak)
- Sprankelend, vrolijk, dorstlessend, stuivend, fris, fruitig
- Eenkennig in combinatie met gerechten (smal inzetbaar)
- Reductief gemaakt (behoud primaire aroma's)
- Jonge wijnen. Niet bewaren, jong drinken
- Krachtig & RobuustKrachtig & RobuustSmaakprofiel
- Redelijk strak mondgevoel, op basis van tannines
- Stevig, hoog smaakgehalte
- Beperkte complexiteit
- Rijpe tonen
- Aards en vaak kruidig
- Machtig
De opponent van 'Fris & Jeugdig'. Ook een redelijk strak mondgevoel, maar verpakt in een 'steviger' structuur met een hoog smaakgehalte en rijpe tonen.
BelevingHerfst & Winter. Activiteit & Energie. Nodig na hard werken.
Wijnkenmerken- Relatief veel tannines (stevig en redelijk strak)
- Rijpe tonen, aards en kruidig. 'Garrigue'. Ruig
- Gevoelig voor wijn-spijs combinaties: gerecht en wijn kunnen elkaar voor de voeten gaan lopen
- Algemeen: wijnen met een traditionele klassieke vinificatie
- Vaak jonge wijnen. Je kunt sommige wel goed bewaren
- Puur & BasicPuur & BasicSmaakprofiel
- Mondgevoel noch uitgesproken strak, noch uitgesproken filmend
- Eenvoudig: niet complex of pretentieus
- Frisse tonen en lichte structuur, toegankelijk
- Gemakkelijk verteerbaar en drinkbaar
'Alle dag'. Eenvoud, 'niks mis mee'. Geen spéciale aandacht aan eten of drinken besteden.
Wijnkenmerken- Toegankelijk, 'gewoon lekker', dankbare wijnen, expressie van het druivenras
- Geen of geen herkenbare houtlagering
- Nog duidelijk 'strak', nog duidelijk 'filmend'
- Gastronomisch makkelijk inpasbaar
- Verfijnd & HarmonieusVerfijnd & HarmonieusSmaakprofiel
- Mondgevoel noch uitgesproken strak, noch uitgesproken filmend
- Complex en Elegant. Complexiteit en verfijning is hoger dan smaakgehalte.
- Smaakgehalte niet overdreven hoog en ook de rijpe tonen overheersen niet sterk. Op de één of ander manier altijd 'frisse tonen' herkenbaar.
- Puur en vaak herkenbaar
- Vraagt en verdient aandacht om van te genieten
De opponent van 'Puur & Basic'
BelevingBeleving: 'Special Occasion'. Bijzonder. Klasse. Extra aandacht aan eten of drinken besteden.
Wijnkenmerken- Complex en verfijnd. Nog duidelijk 'strak', nog duidelijk 'filmend'
- Rijkdom aan smaaknuances in onderlinge harmonie
- Gaat niet vervelen, elk glas brengt verrassingen
- Laten de expertise en 'klasse' van de wijnmaker zien
- Niet belastend of vermoeiend, doordrinkbaar op een hoog kwaliteitsniveau
- Druif is niet zozeer bepalend als wel de kunde van de wijnmaker en de 'rijpheid' van de wijn.
- Rond & VriendelijkRond & VriendelijkSmaakprofiel
- Mondgevoel vrij filmend
- Niet complex
- 'Gemakkelijke smaken' (niet te zuur of bitter, eerder zoetig)
- adaptief en toegankelijk (voegt zich makkelijk/past zich aan)
Filmende elementen komen duidelijk terug: vetten, zetmeel, vlezige structuren en zoet.
BelevingGemoedelijkheid. Vriendelijkheid. Gemakkelijk. Toegankelijk.
Wijnkenmerken- Toegankelijk, gemakkelijk te begrijpen en zeer bruikbaar;
- Ideale categorie voor de (nog) minder geoefende drinker;
- Daarom niet minder interessant;
- Geven aan tafel bijna nooit problemen;
- Ook zeer adaptief omdat er veel gerechten zijn met een 'filmend' componenten;
- Een zekere 'rondeur'. Gevoelig voor serveertemperatuur. Naarmate de wijn koeler (onder de 10 graden) geserveerd wordt komt hij strakker over. Tussen de 12-14 komt de filmende structuur het beste tot zijn recht.
- Vol & RijpVol & RijpSmaakprofiel
- Mondgevoel vrij filmend, dik, vettig
- Redelijk complex
- Hoog smaakgehalte
- Veel concentraat/stevige structuur
- Rijpe tonen
Opponent van 'Rond & Vriendelijk', maar dan een hogere smaakintensiteit, zwaarder en rijper.
Beleving'Najaar en warmte van de open haard'.
Wijnkenmerken- Stevige, volle wijnen (imponerend door volle kleur en rijke geur);
- Veel structuur, aan de filmende kant en duidelijk rijpe tonen;
- Oxidatief gemaakt wijnen (vaak op houtlagering);
- Hoog smaakgehalte;
- Hebben krachtig gerecht nodig;
- Licht & VrolijkLicht & VrolijkSmaakprofiel
- Zeer fruitig;
- Toegankelijk, niet complex;
- Mondgevoel als 'Puur & Basic' met strakke en filmende elementen, maar geen van beide dominant.
De vrolijke versie van 'Puur & Basic'. Pretentieloos, niet complex, maar eerder het omgekeerde. Centraal: fruitige aroma's en (soms) lichtzoete karakter. Beperkt aantal wijnen en gerechten vallen in deze stijl.
BelevingSpeels, Lente, Zomerzon.
Wijnkenmerken- Fris, licht en veel fruit;
- Licht zoet;
- Laag alcoholgehalte
- Doordrinkbaar.
- Rijk & UitbundigRijk & UitbundigSmaakprofiel
- Zeer rijp en rijk;
- Dik en filmend of zeer aromatisch;
- Imponerend en vullend.
Niet voor alledag. Special Moments. Herinneringswaarde. Emotie.
Wijnkenmerken- Bijzonder vol en rijk van smaak;
- Meestal zoet en dik (uitgezonderde sommige gewürztraminers);
- Aandachtig 'solo' drinken;
- Niet doordrinkbaar. Je drinkt een glas en geen fles;
- Allen door te proeven vindt je de juiste wijn-spijs combinatie. Veel nagerechten zijn te zoet en fruit is te fris. Chocolade soms te bitter.
Onze wijnboeren
Languedoc & Roussillon
Borie la Vitarèle (Saint-Chinian) - Crès Ricards (Coteaux du Languedoc/Terasses du Larzac) - des Homs (Minervois) - La Grange de Quatre Sous (Vin de Pays d'Oc) - Mas des Chimères (Coteaux du Languedoc) - Gres St. Paul (Muscat de Lunel) - Verena Wyss (Vin de Pays 'd Oc) - Lous Grezes (Cévennes) - Philippe Nusswitz (Cévennes)
Rhône
Château d'Or et de Gueules (Costières de Nîmes) - Roche-Audran (Visan) - Cascavel (Côtes du Ventoux)
Sud-Ouest
le Roc (Fronton) - Clos Lapeyre (Jurançon) - Du Cros (Marcillac) - Rotier (Gaillac)
Onze wijnboeren
Beaujolais & Bourgogne
Domaine Terres Dorées (o.a.Fleurie, Morgon) -
Loire
Lise & Bertrand Jousset (Montlouis) - Thierry Michaud (Touraine) - Nicolas Grosbois (Chinon) - Philipe Gilbert (Menetou-Salon) - Vincent Carême (Vouvray) -
Elzas
Marc Kreydenweiss
Duitsland
Gies-Düppel (Pfalz) - Philipp Kuhn (Pfalz) - Wagner Stempel (Rheinhessen) - Peter Jakob Kühn (Rheingau) -Jean Stodden (Ahr) - Am Stein (Franken) - Haart (Moezel)
Oostenrijk
Judith Beck (Burgenland - Neusiedlersee)
Mariënhoef 8
3851 ST Ermelo
E-mailadres: info@dewijntherapeut.nl
Tel: 0341-556409
Copyright © 2012 De Wijntherapeut
