Aspergewijnen in de AKTIE

Het is weer tijd voor Asperges. Wij Nederlanders noemen ze “het WITTE GOUD”. Onze buren uit Frankrijk en Duitsland spreken over “Pointes d'amour” of “Liebesspitzen”. En zeg nou zelf, dat klinkt toch veel spannender.

Eén ding is zeker: schenk een goed bijpassend glas wijn bij je Asperges en de smaak van dit heerlijke 'witte goud' komt nog beter tot zijn recht.

Maar, welke wijn drink je bij witte Asperges? Wat is lekker? Welke wijn combineert goed en welke juist niet?

Vuistregel: zwaar hout gelagerde wijnen zijn uit den boze. De subtiele smaak van de witte Asperge gaat dan verloren en dat is absoluut niet de bedoeling. De wijn moet fris en zacht zijn, met milde zuren, voor een mooi tegenwicht voor de subtiele bitters van de Asperge. Omdat Asperges ook een natuurlijke zoetstof bevatten mogen de wijnen ook wel een klein 'restzoetje' hebben. Daarom kies ik vaak voor een Duitse wijn, een Silvaner of Weissburgunder. Maar zoals bij elke wijn-spijs combinatie hangt de juiste keuze natuurlijk af van de bereidingswijze. Hier wat suggesties:

Klassieke bereiding 'à la flamande': witte asperges met ei, ham en boter- of hollandaisesaus. Een veel gehoorde suggestie is de keuze voor een volle witte wijn, zoals een Chardonnay. Wel zonder houtrijping natuurlijk: de Beaujolais Blanc van JP Brun komt dan in aanmerking. Ben je geen liefhebber van Chardonnay, dan is een droge Pinot Blanc of Auxerrois uit de Elzas of een Duitse Weissburgunder ook erg lekker. Maar mijn voorkeur gaat uit naar de onbetwiste Asperge druif: Silvaner uit Franken.

Frisse salades van (rauwe) asperges, met een dressing van sinaasappel, kardemon en crème fraîche: kies voor een strakke Sauvignon Blanc of voor de Sauvignon uit Oostenrijk. Maar ook onze zeer populaire Windisch Weiss gaat perfect. En mijn favoriet bij dit gerecht is de droge Moscatell uit Spanje van Les Freses. Heel spannend.

En wat dacht je van onze mooie Albariño bij een gerechtje van Coquilles of Kreeft en witte Asperges.

Er zijn dus voldoende variaties mogelijk. Zie hieronder voor meer suggesties of klik op de bovenstaande wijnen.

 

 

Filters
Terres Dorées - Jean Paul Brun
Terres Dorées - Beaujolais Blanc Classic 2022
Artikelcode JPBBBClass22
€16,73 €15,06
op voorraad
Chardonnay
Terres Dorées - Jean Paul Brun
Terres Dorées - Beaujolais Blanc Classic 2022
Chardonnay
€16,73 €15,06
Am Stein
Am Stein - Würzburg Silvaner trocken 2022
Artikelcode SteinWS22
€16,49 €14,84
op voorraad
Cuvee van Silvaner uit wijngaarden Würzburger Stein, Innere Leiste, Randersacker en Heidingsfeld.
Am Stein
Am Stein - Würzburg Silvaner trocken 2022
Cuvee van Silvaner uit wijngaarden Würzburger Stein, Innere Leiste, Randersacker en Heidingsfeld.
€16,49 €14,84
Werther Windisch
Werther Windisch - Weiß 2022
Artikelcode WWWeiss22
€9,03 €8,13
op voorraad
Bacchus 50%, Müller-Thurgau 25%, Silvaner 20%, 5% Scheurebe | 3,8 g/l Zucker | 7,0 g/l Säure
Werther Windisch
Werther Windisch - Weiß 2022
Bacchus 50%, Müller-Thurgau 25%, Silvaner 20%, 5% Scheurebe | 3,8 g/l Zucker | 7,0 g/l Säure
€9,03 €8,13
Pazo Señorans
Pazo Senorans - Albariño 2022
Artikelcode SenoransAlb22
€21,14 €19,03
op voorraad
Pazo Señorans
Pazo Senorans - Albariño 2022
€21,14 €19,03
Tabordet
Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé 'Le Champs des Chaumes' 2021
Artikelcode TabordetCDC21
€24,78 €22,30
op voorraad
Sauvignon Blanc
Tabordet
Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé 'Le Champs des Chaumes' 2021
Sauvignon Blanc
€24,78 €22,30
Gies Düppel
Gies-Düppel - Weisser Burgunder Birkweiler Rosenberg 2021
Artikelcode GDWBR21
€17,59 €15,83
op voorraad
RZ 0,7 g/l | S 6,1 g/l
Gies Düppel
Gies-Düppel - Weisser Burgunder Birkweiler Rosenberg 2021
RZ 0,7 g/l | S 6,1 g/l
€17,59 €15,83
Justin Boxler
Domaine Justin Boxler - Pinot Auxerrois 2022
Artikelcode BoxlerPA22
€18,43 €16,59
op voorraad
Acidity totale (Tartrique) g/L | Residual Sugar g/L
Justin Boxler
Domaine Justin Boxler - Pinot Auxerrois 2022
Acidity totale (Tartrique) g/L | Residual Sugar g/L
€18,43 €16,59
Celler Les Freses
Celler Les Freses - Les Freses 2022
Artikelcode FresesFres22
€16,73 €15,06
op voorraad
Muscat of Alexandria 100%
Celler Les Freses
Celler Les Freses - Les Freses 2022
Muscat of Alexandria 100%
€16,73 €15,06