Am Stein

Wij zijn erg blij met de wijnen van Weingut Am Stein. En niet in de eerste plaats omdat Sandra en Ludwig Knoll zulke aardige en lieve mensen zijn en ons altijd heel gastvrij ontvangen, maar vooral omdat hun wijnen zo lekker zijn: loepzuiver, schonend in de mond en heel verfrissend. ‘Knackig’ zeggen we dan. En elk jaar worden de wijnen nog beter. Dat komt vooral omdat de familie Knoll overtuigd is van de Biodynamische wijnbouw en volledig op deze methode is overgaan. Het Weingut is gesticht in 1890 en wordt nu gerund door de vijfde generatie. Het zijn vooral hun Silvaners die in onze collectie domineren. Silvaner is 25% van hun aanplant, naast diverse Burgunder Sorten (Weisserburgunder, Grauerburgunder en Spätburgunder) (samen ook ongeveer 25 %) en Riesling (20%).

Franken is Duitsland meest centraal gelegen wijnbouwgebied en een ‘buitenbeentje’. Dat heeft te maken met twee dingen. Ten eerste vinden we hier veel wijnen gebotteld in van die grappige platte flessen: de traditionele ‘bockbeutel’. Ten tweede is Franken het gebied bij uitstek voor de Silvaner druif. Silvaner uit Franken behoort tot de mooiste en meest spannende van Duitsland. Dit komt vooral door de typiciteit van de bodem, die wordt gedomineerd door ‘muschelkalk’. Dit geeft een schitterende mineraliteit aan de wijnen.

Eén van de belangrijkste wijngaarden van de familie Knoll is de ‘Würzburger Stein’. Deze wijngaard ligt direct boven de stad Würzburg, op 210 tot 250m boven de zeespiegel en in een hellingshoek van 30 tot 70%. De grond bestaat uit lagen verweerde kalk van schelpen, de beroemde ‘muschelkalk’ bodem. De structuur is rijk aan kalkmaterialen en heeft een dunne bovenlaag. Dit bevordert de opslagcapaciteit van warmte. Hier en daar is de kalkbodem doortrokken met leem en klei. De ‘Würzburger Stein’ is één der beste wijngaarden ter wereld voor Silvaner, die in tegenstelling tot andere regio’s en landen, hier een uitzonderlijke complexiteit en diepgang kan bereiken. Mét groot bewaarpotentieel.

De 'Stettener Stein' is de meest ‘spannende’ wijngaard van Ludwig Knoll. Hij produceert daar zijn VINZ Silvaner (VINZ staat voor Vincent de naam van de zoon van Sandra en Ludwig). De ‘Stettener Stein’ is één van de oudste wijngaarden in Franken en ontstond 2 miljoen jaren geleden door de aardwerking. De kern ligt 80 meter boven de Main rivier en bevat heel veel kalk. De oppervlakte warmt snel op en werkt als een warmtebatterij. De zeer steile helling en de bodem verplicht de wijnstokken diep te wortelen waardoor ze veel mineraliteit opnemen.

Voor VINZ kiest Ludwig bewust voor een spontane vergisting, op beton-ei en Amphore. Hierdoor krijgt hij een wijn die niet enkel is gedomineerd door speelse primaire aroma’s, maar ook één die de minerale diepgang van de ‘Stettener Stein’ goed weerspiegelt. Men gebruikt 40+ jaar oude stokken voor deze cuvee. VINZ Silvaner is een wijn met een krachtig aroma van limoen, witte peper en fruitige ondertonen. Maar vooral aards en mineraal. De wijn heeft een krachtige aanzet, is super sappig en heeft een heerlijk evenwicht tussen molligheid en frisheid.

Am Stein
Am Stein - Stetten Grauburgunder trocken 2018
Artikelcode SteinStetGr18
€13,95
op voorraad
Am Stein
Am Stein - PURE & NAKED Pet Nat 2019
Artikelcode SteinPetNat19
€20,46
op voorraad
Am Stein
Am Stein - Silvaner trocken Vinz (Alte Reben) DOP.MAG 2012
Artikelcode SteinVISi12J
€148,61
op voorraad
Am Stein
Am Stein - Ludwigs Winzer Sekt Silvaner Brut 2014
Artikelcode SteinSektS14
€22,84
niet op voorraad
Am Stein
Am Stein - Stettener Stein Scheurebe Spätlese 2015
Artikelcode SteinSSSS15
€21,90
niet op voorraad
Am Stein
Am Stein - VINZ Silvaner trocken Alte Reben 2018 Unfiltriert
Artikelcode SteinVISi18
€25,07
op voorraad
Am Stein
Am Stein - Würzburg Silvaner trocken 2018
Artikelcode SteinWS18
€13,95
op voorraad
Cuvee van Silvaner uit wijngaarden Würzburger Stein, Innere Leiste, Randersacker en Heidingsfeld.
Am Stein
Am Stein - Würzburger Innere Leiste Spätburgunder 2016
Artikelcode SteinWILSb16
€20,46
niet op voorraad
Am Stein
Am Stein - Stettener Stein Riesling Großes Gewächs 2012
Artikelcode SteinRieGG12
€40,95
op voorraad