Thierry Michaud - Touraine Chenonceaux - Ad Vitam VV 2023

Een karaktervolle rode Loirewijn afkomstig uit de omgeving van Chenonceaux in de Touraine. Het is een cuvée van oude stokken (vieilles vignes), traditioneel samengesteld uit Cabernet Franc en Côt (Malbec), een combinatie die al jarenlang het visitekaartje vormt van deze wijn. Diep robijnrood tot donker granaatrood. In de neus zwarte kersen, Braambessen, Cassis. Viooltjes. Zelfs een vleugje cacao, koffie en kruiden afhankelijk van de rijpheid van het jaar. In de mond rijp donker fruit, frisse Loire-zuren en fluweelzachte maar aanwezige tannines. Een goede concentratie zonder zwaar te worden, met een lange, elegante afdronk met lichte kruidigheid en mineraliteit.

Wanneer je de Ad Vitam Vieilles Vignes 2023 drinkt, proef je eigenlijk precies waar Domaine Michaud voor staat: Loire-frisheid in plaats van kracht, terroirgedreven stijl, Cabernet Franc en Côt (Malbec) in een elegante balans, rijp donker fruit zonder over extractie en een grote gastronomische inzetbaarheid. Het is zo'n wijn die niet probeert indruk te maken met concentratie of houtgebruik, maar met balans en drinkbaarheid. Dat maakt hem ook typisch Loire en typisch Michaud.

Serveersuggestie: Gegrilde entrecote, Bavette met sjalotten, Kalfsribstuk, Eendenborst met rode wijnsaus, Risotto met paddenstoelen, Wildragout, Linzen met geroosterde wortelgroenten. Rijpe geitenkaas uit de Loire, Tomme de Savoie of Comté (12–18 maanden)!

Serveertemperatuur: Serveer gekoeld rond de 14-16ºC, bij voorkeur in een Bordeauxglas.