Domaine de Sauveroy is een familiebedrijf in het hart van de Anjou, in de Loirevallei, en behoort tot de interessantste producenten van de laatste jaren in de regio. Het domein ligt in Saint-Lambert-du-Lattay, in de vallei van de Layon, een gebied dat beroemd is om zijn Chenin Blanc en zoete Coteaux du Layon-wijnen. De oorsprong van het domein gaat terug tot 1866, maar de huidige familiegeschiedenis begon in 1947, toen Francis en Donatienne Cailleau het domein overnamen met slechts enkele hectares wijngaard. Sinds de jaren 1980 hebben Pascal en Véronique Cailleau het bedrijf sterk uitgebouwd, en tegenwoordig speelt zoon Quentin Cailleau een steeds belangrijkere rol in de wijnmakerij. Een van de meest opvallende ontwikkelingen is de omschakeling naar biologische wijnbouw. Quentin Cailleau zette die transitie vanaf 2019 in gang. Het domein werkt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en investeert actief in biodiversiteit rond de wijngaarden. Sinds 2022 beschikt het domein over biologische certificering.
De wijngaarden liggen op de heuvels boven de rivier de Layon en omvatten ongeveer 26 à 31 hectare. De bodems bestaan uit een mix van schist (Schistes), zandsteen (Grès) en andere Loire-gesteenten die bijzonder geschikt zijn voor Chenin Blanc. Daarnaast worden ook Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay en Grolleau verbouwd. Wat het domein interessant maakt, is dat het zowel traditionele als moderne Loire-wijnen maakt: frisse droge Chenin Blancs, klassieke Coteaux du Layon (edelzoete wijn), elegante Anjou-rouges op basis van Cabernet Franc, Crémant de Loire en experimentele cuvées die in amforen worden vergist en gerijpt. Voor liefhebbers van de Loire is het een producent die veel van de huidige dynamiek van Anjou belichaamt: frisse, precieze wijnen met veel energie, zonder overmatig houtgebruik of zware extractie. Vooral hun Chenin Blancs zijn het ontdekken waard als je houdt van producenten zoals Domaine Huet, Domaine des Baumard of Château de Fesles, maar dan vaak tegen een veel vriendelijker prijsniveau.
