Château Carbonneau is een echt familiebedrijf, met hun ‘roots’ in zowel Frankrijk als Nieuw-Zeeland. Het Domein is gelegen in de Bordeauxstreek, aan de oostelijke grens van de Gironde, tussen de gemeenten Pessac sur Dordogne en Gensac, op een hoogte van 75 meter boven de zeespiegel. Als pioniers zijn ze hier in 1992 neergestreken, met in 1996 hun eerste eigen botteling. Het Chateau was behoorlijk vervallen en de beginjaren waren ‘hard en moeilijk’, maar inmiddels staat er een prachtig en bloeiend familiebedrijf, actief in diverse bedrijfstakken: wijnbouw, veeteelt en horeca.
Sinds 2016 maakt de ‘appellatie’ Sainte-Foy deel uit van ‘Côtes de Bordeaux’. De nabijheid van de rivier de Dordogne, in combinatie met het glooiende landschap, is bijzonder geschikt voor wijnbouw. Het Atlantische klimaat en de hete droge zomers zijn ideale groeiomstandigheden voor de wijnstokken en zorgen ervoor dat de druiven maximaal kunnen rijpen. En met de tegenwoordige opwarming van het klimaat is dat al helemaal geen probleem meer. Integendeel, het is eerder de kunst om ook in deze ‘koelere’ streken de rijping van de druiven niet te ver te laten ‘doorschieten’, om voldoende frisheid in de wijnen te behouden.
Bij Château Carbonneau gaan wijnbouw en veeteelt hand in hand. De percelen met wijnstokken bevinden zich op de meest arme gronden bovenaan de heuvels en profiteren van een uitstekende ligging op het zuiden en zuidwesten. De lager gelegen, en meer vruchtbare gronden, die minder geschikt zijn voor wijnbouw, worden gebruikt als weidegrond voor een twintigtal Blonde d’Aquitaine-koeien. Een groot voordeel van deze gecombineerde landbouwmethode is dat alle benodigde mest voor de druivenstokken wordt geproduceerd door eigen koeien op eigen terrein.
In 2019 heeft het domein het gecertificeerd BIO-label gekregen, waar ze zichtbaar trots op zijn. Het domein is op dit moment in de laatste fase van de conversie naar Biodynamische wijnbouw, op weg naar Demeter certificering.
De belangrijkste druivensoorten waarmee gewerkt wordt zijn Sauvignon Blanc voor wit en Merlot voor rood, zeer typisch voor Bordeaux van de rechteroever. De onderlaag in de wijngaarden bestaat uit kalksteen met daarop een dikke laag klei. Dit geeft de Merlot een prachtige structuur en veel kruidige aroma’s. Ook Cabernet Franc doet het hier bijzonder goed. Zo goed zelfs dat er een speciaal cuvée aan is gewijd: ‘La Franc Touch’. Sinds enkele jaren heeft vader Wilfrid de teugels wat minder strak in handen en hebben de broers Hugo en Pierre de leiding overgenomen. De stijl van hun witte wijnen is rijk en rijp. Ze streven ernaar om laat te oogsten en op die manier een wat ‘vollere’ en ‘rondere’ stijl witte wijnen te maken, zonder echter alle frisheid te verliezen. Hun rood is klassiek, naast een aantal experimenten.
Château Carbonneau beschikt over een luxe ‘Bed & Breakfast” (Chambre et table d'hôte) en vanuit hier kun je de wijngebieden van Saint-Emillon, Fronsac en Pomerol prima verkennen.
Referenties:
2 Stars Michelin:
- Le Grand Véfour - Paris
1 Star Michelin:
- Helen - Paris
- Le Baudelaire at the Burgundy Hotel - Paris
- Restaurant Dominique Bouchet - Paris
- Virtus - Paris
- Sola - Paris
