Aspergewijnen

Het is weer tijd voor Asperges. Wij Nederlanders noemen ze “het WITTE GOUD”. Onze buren uit Frankrijk en Duitsland spreken over “Pointes d'amour” of “Liebesspitzen”. En zeg nou zelf, dat klinkt toch veel spannender.

Eén ding is zeker: schenk een goed bijpassend glas wijn bij je Asperges en de smaak van dit heerlijke 'witte goud' komt nog beter tot zijn recht.

Maar, welke wijn drink je bij witte Asperges? Wat is lekker? Welke wijn combineert goed en welke juist niet?

Vuistregel: zwaar hout gelagerde wijnen zijn uit den boze. De subtiele smaak van de witte Asperge gaat dan verloren en dat is absoluut niet de bedoeling. De wijn moet fris en zacht zijn, met milde zuren, voor een mooi tegenwicht voor de subtiele bitters van de Asperge. Omdat Asperges ook een natuurlijke zoetstof bevatten mogen de wijnen ook wel een klein 'restzoetje' hebben. Daarom kies ik vaak voor een Duitse wijn, een Silvaner of Weissburgunder. Maar zoals bij elke wijn-spijs combinatie hangt de juiste keuze natuurlijk af van de bereidingswijze. Hier wat suggesties:

Klassieke bereiding 'à la flamande': witte asperges met ei, ham en boter- of hollandaisesaus. Een veel gehoorde suggestie is de keuze voor een volle witte wijn, zoals een Chardonnay. Wel zonder houtrijping natuurlijk. Ben je geen liefhebber van Chardonnay, dan is een droge Pinot Blanc of Auxerrois uit de Elzas of een Duitse Weissburgunder ook erg lekker. Maar mijn voorkeur gaat uit naar de onbetwiste Asperge druif: Silvaner uit Franken.

Frisse salades van (rauwe) asperges, met een dressing van sinaasappel, kardemon en crème fraîche: kies voor een strakke Sauvignon Blanc of voor de Grünweiss uit Oostenrijk. Maar ook onze zeer populaire Windisch Weiss gaat perfect.

En wat dacht je van onze mooie Albariño bij een gerechtje van Coquilles of Kreeft en witte Asperges.

 

 

Filters
Bodegas Fulcro
Bodegas Fulcro - A Pedreira 2021
Artikelcode FulcroPed21
€16,71
op voorraad
Albariño 100% | 5 mnd barrique 400-800L
Bodegas Fulcro
Bodegas Fulcro - A Pedreira 2021
Albariño 100% | 5 mnd barrique 400-800L
€16,71
Frauwallner
Frauwallner - Weissburgunder Vulkanland Steiermark 2021
Artikelcode FrauwWb21
€13,21
op voorraad
Säure: 5,4 gr/l | Restzucker: 2,8 gr/l
Frauwallner
Frauwallner - Weissburgunder Vulkanland Steiermark 2021
Säure: 5,4 gr/l | Restzucker: 2,8 gr/l
€13,21
Remoortere
Remoortere - Menetou-Salon blanc 2021
Artikelcode RemoorMSB21
€18,26
op voorraad
100% Sauvignon blanc
Remoortere
Remoortere - Menetou-Salon blanc 2021
100% Sauvignon blanc
€18,26
Rieger
Weingut Rieger - Grauburgunder trocken 2020
Artikelcode RiegerGB20
€10,70
niet op voorraad
Delesvaux
Delesvaux - Anjou Blanc Feuille dOr (Dry) 2019
Artikelcode DelesvFeuil19
€17,87
op voorraad
Chenin Blanc
Gies Düppel
Gies-Düppel - Weisser Burgunder Birkweiler Rosenberg 2021
Artikelcode GDWBR21
€16,14
op voorraad
RZ 0,7 g/l | S 6,1 g/l
Gies Düppel
Gies-Düppel - Weisser Burgunder Birkweiler Rosenberg 2021
RZ 0,7 g/l | S 6,1 g/l
€16,14