Pagos de Villavendimia - Finca Varrastrojuelos 2016

Finca Varrastrojuelos is opnieuw anders. Dit perceel bestaat voor honderd procent uit Viura, de wijn is een van de weinige Viura single-vineyard-wijnen uit Spanje. Misschien zijn er drie of vier uit Rioja en een handvol uit Catalonië. Misschien is dit wel het oudste perceel dat de familie Vidal bebouwt, de wijnstokken rekenen op zo'n honderd jaar. Het ligt op een hoogte en omvat slechts een halve hectare, omringd door meer industrieel gevormde wijnpercelen, het lijkt een overblijfsel uit lang vergeten tijden. Gedurende de tijd stierf de helft van de wijnstokken of produceerden ze geen druiven meer. Hierdoor is de oplage zeer beperkt en wordt de hele oogst gebruikt voor de wijn van één wijngaard.

Deze wijn is op een andere manier gemaakt, er vindt helemaal geen vatrijping plaats. De most fermenteert in een roestvrijstalen tank en rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lie (droesem). Na één keer licht klaren is de wijn helder. Daarna rijpt hij nog een tijdje in de roestvrijstalen tank, maar nu zonder de fijne lie. Daarna wordt de wijn gebotteld en ruim vijf jaar op fles bewaard, alvorens op de markt te worden gebracht. Deze wijn heeft n.l. tijd nodig om op fles te rijpen.