Domaine d'Aupilhac - Les Cocalieres Rouge 2023

Het amfitheater van Cocalieres

10 hectare, 350m hoogte - Les Cocalières -.

Het meest noordelijk georiënteerde deel is beplant met 5 witte druivensoorten (Roussanne, Marsanne, Vermentino, Clairette en Grenache Blanc).

De Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre produceren de Cocalières Rouge.

Deze magische plek is ontstaan ​​door een geologisch fenomeen dat zeldzaam is in de regio. Een enorme vulkaanuitbarsting creëerde deze kloof, waarin zich miljoenen jaren lang water heeft verzameld. Geologisch gezien wordt dit een 'MAAR' genoemd, een meer in de krater van een vulkaan. Er zijn sporen van basalt aanwezig, maar kalksteen is dominant.

De hoogte en de oriëntatie zorgen ervoor dat de wijnstokken profiteren van een zekere frisheid, in tegenstelling tot de andere kant van 'de berg' waar de Terrasses d'Aupilhac zich bevinden.

Om deze reden gedijen druivensoorten zoals Syrah, Grenache (zwart of wit), Roussanne en Marsanne beter in een warmer klimaat.

De enorme rotsblokken werden verwijderd zodat de wijnstok, eenmaal geplant, zijn wortelstelsel diep in de aarde van het terroir kon laten doordringen om de smaakexpressie van verse kruiden, van kalksteen vermengd met de aroma's van de garrigueplanten die dit amfitheater omringen, te ontdekken.