Culinair 6 flessen Franse wijn

Zes Franse wijnen voor een onvergetelijke wijn-spijs avond.

Bubbel

d'Heilly Huberdeau - Crémant de Bourgogne Blanc Brut

Start je avond feestelijk met deze Biologische Crémant gemaakt van Chardonnay, Aligoté en Pinot Noir. Ideaal aperitief. Fris en fijn, met een mooie zachte afdronk.

Wit

Bonnet Huteau - Muscadet, Les Gautronnières 2024

Yes, lekker klassiek en een beetje RETRO: Muscadet en dan 'sur lie'. In de jaren '70 heel populair in ons land, daarna verdwenen van de wijnkaart, maar inmiddels bezig met een comeback. Waarom? Gewoon omdat het zo lekker drinkt: 100% Melon de Bourgogne. fantastisch om het diner mee te starten, bij een plateau met Fruits de mer of Oesters. Eigenlijk alles wat uit de zee komt 'leeft op' met deze wijn: sardientjes, coquilles, noem maar op.

Vila Voltaire - Puech Auriol Blanc 2024

Een gave combinatie deze volle rijpe wijn, n.l. Chardonnay met Carignan Blanc (een vergeten druif) uit het zuiden van Frankrijk, vlak bij Bezier. De wijn is op hout gerijpt en is daardoor dik en vol genoeg om veel gerechten aan te kunnen. Alle gerechten met room, kaas, melk en eieren kunnen worden ingezet om deze wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Wat dacht je van gebakken Zalm met Hollandse garnalen en zeekraal, maar ook Risotto met zeevruchten of vis zal het goed doen bij deze wijn. En ook een mooi stuk gevogelte zoals Kip of Parelhoen zullen niet misstaan. Kortom een heel veelzijdige wijn, met een hoge gastronomische inzetbaarheid.

Rood

Vignobles Berthier - Coteaux du Giennois Rouge 2023

Pinot Noir en Gamay uit een onbekend gebied in de Loire: de Coteaux du Giennois. Op RVS gemaakt, dus geen hout. Dat houdt hem lekker fris en vol in zijn rood en zwart fruit: frambozen, zwarte bessen etc... Met zijn mooie zuren houdt de wijn zich goed staande bij de klassieke Franse keuken, met romige sauzen of vet. Goed inzetbaar bij charcuterie en paté en gevogelte in allerlei soorten en gedaanten, Kip, Kalkoen, Parelhoen, maar zelfs Kwartel. Geeft ook voldoende weerwerk bij gerechten met invloeden uit de Aziatische keuken zoals Eend in Hoisinsaus of allerlei gerechten met umami achtige tonen zoals, sojasaus, sesam en chili, te denken aan Varkensvlees Teriyaki.

Borie la Vitarèle - Saint-Chinian "Les Terres Blanches" 2023

Een blend van Syrah (±50%), Grenache (±40%) en een beetje Mourvèdre. De wijn heeft een licht tot medium body, is niet zwaar of log en heeft de focus op drinkbaarheid, fruit en elegantie. De wijn komt van kalkrijke (“terres blanches”) bodems, die zorgen voor frisheid, mineraliteit en fijne tannines. Geur (neus) van vers rood fruit (kers, framboos), zwart fruit (braam), zachte specerijen, zoals de typische garrigue-tonen (kruiden uit Zuid-Frankrijk). Het mondgevoel en de smaak zijn sappig en “croquant” (knapperig fruitig), met een mooie balans tussen rijp fruit en frisheid, zachte, elegante tannines (niet stroef). De wijn heeft een middellange, frisse afdronk met kruidige toets. Geen zware powerwijn, maar eerder een levendige, doordrinkbare rode wijn met veel fruit en energie. Serveersuggestie: Gegrild vlees (lamskoteletjes, worstjes), mediterrane gerechten (ratatouille, kruidige stoof), BBQ of tapas. Zelfs licht gekoeld bij zomerse maaltijden.

Dessert

Vignerons Catalans - Banyuls Rimage Grande Appellation 2023

Ter afsluiting een rijke, rijpe dessertwijn, voor bij de kaas of desserts met chocolade zoals brownies, Sacher torte of een mouse van chocolade. Geen zin in zoet? Schenk hem dan bij blauw schimmel kaas of een krachtige paté. Een zoete wijn met een complexe geur van gekarameliseerd fruit, chocolade, gedroogd fruit (pruimen) en geroosterde noten. Bij een 'Vin doux naturel' wordt, net als bij port, tijdens de vergisting alcohol toegevoegd. Hierdoor sterven de gistcellen en stopt de vergisting voordat alle suikers zijn omgezet. Zo houd je een wijn over met een natuurlijk restzoet, vandaar de naam: 'Vin doux Naturel'.?