Berhard Ott staat bekend als één van de beste Grüner Veltiner producenten in Oostenrijk. Hij heeft zelf de bijnaam ‘Mr. Veltliner’. Toch was Bernhard, toen hij in 1993 het bedrijf van zijn ouders overnam, niet direct enthousiast. Hij omschreef de Grüner Veltliner als: “een trouwe, makke hond die in een hoek ligt”. Maar gelukkig hij is de strijd aangegaan met de druivensoort. Zijn streven is zo natuurlijk mogelijk wijnen te maken die zowel kracht als elegantie bieden en daarnaast het landschap, de druivensoort en het klimaat optimaal tot uitdrukking brengen: terroir gedreven werken, zo noemen we dat.
De wijngaarden zijn als sinds 1889 in bezit van de familie Ott en liggen op 260-350 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat voornamelijk uit löss en kiezelstenen. De warme zomerdagen, warme westerwinden en de koele nachten zorgen voor aromatische druiven met veel diepte, mineralen, elegantie en finesse. Er worden geen pesticiden of herbiciden gebruikt in de wijngaard. Weingut Ott is sinds een aantal jaren volledig overgestapt naar de biodynamische wijnbouw.
Tot slot: Wat maakt een wijn verrukkelijk? Volgens Berhard: “Bewaar- ontwikkelingspotentieel, culinaire inzetbaarheid en herkenbaarheid van het ras in het glas”. De Grüners van Bernhard voldoen absoluut aan alle factoren. Zijn beste Grüners kunnen zeker 10-20 jaar of langer ouderen. Daarnaast zijn al zijn wijnen uitstekende begeleiders voor verschillende gerechten en reflecteren het typische Wagram ‘Terroir’.
