Louis Chenu - Savigny-Lès-Beaune 1er cru Les Lavières 2011

Deze wijn ontleent zijn naam aan de lava in de bodem, die is bedekt met kleine laag (30 cm) zeer steenachtige bruine aarde. De druiven voor deze Premier Cru zijn 10 dagen koud ingeweekt (maceratie) en de wijn heeft gerijpt in eikenhouten vaten uit de Allier. In zijn jonge jaren is deze cru sowieso heel geurig, en dat blijft zo naarmate hij ouder wordt, wat typisch is voor dit terroir. Met de leeftijd ontwikkelt de wijn een smaak van het terroir die doet denken aan de geur van vuursteen of rook.